Ballotine de poulet Farcie
Escargot beurre maître d'hôtel
4 personnes
Poulet
30 min
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet Gastronome Professionnels La Nouvelle Agriculture
- 100g d'escargots décortiqués
- Beurre maître d'hôtel (beurre ail persil citron)
- Garniture de légumes nouveaux : Pommes de terre, petits pois et oignons
Préparation
- Ouvrir le suprême de poulet en deux, farcir avec les escargots, le beurre maitre d'hôtel, saler poivrer.
- Rouler en ballotin et fermer avec un film alimentaire
- Cuire au bain marie 30 min à légère ébullition
- Sortir les ballotins du film et les faire saisir pour coloration à la poêle avec beurre ou huile d'olive
- Les couper en deux et servir avec les légumes
