Ballotine de poulet Farcie escargot beurre maître d'hôtel
Recette pour
4
Temps de cuisson
30 min
Produit
Poulet
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet Gastronome Professionnels La Nouvelle Agriculture
- 100g d'escargots décortiqués
- Beurre maître d'hôtel (beurre ail persil citron)
- Garniture de légumes nouveaux : Pommes de terre, petits pois et oignons
Préparation
Ouvrir le suprême de poulet en deux, farcir avec les escargots, le beurre maitre d'hôtel, saler poivrer.
Rouler en ballotin et fermer avec un film alimentaire
Cuire au bain marie 30 min à légère ébullition
Sortir les ballotins du film et les faire saisir pour coloration à la poêle avec beurre ou huile d'olive
Les couper en deux et servir avec les légumes
