Produits crus

Les découpes calibrées

Médaillons et Pavés

Pavé de dinde, les découpes calibrées Gastronome Professionnels
Haché de poulet façon bouchère avec de la Volaille française

Des pièces de dinde calibrées à +/- 3g, découpées dans le filet ou dans la cuisse pour plus de flexibilité dans la composition des menus.

Différents calibres aux avantages non négligeables :

  • Adaptés aux besoins nutritionnels de chacun
  • Cuisson simplifiée (2 min de moins qu’un filet de poulet) ; idéale snackée au four ou en régéthermie pour une belle coloration
  • Rendement cuisson optimisé (en moyenne, seulement 12% de perte)
Conservation
Produits frais
Conditionnement
Médaillons sous at 1.2kg Pavés sous at x10
Poids
Pavé 120g Médaillon 40g (base filet) Médaillon 30g (base cuisse)

Sautés calibrés

Fournisseur de volaille, nous proposons la découpe sur mesure pour les spécialistes de la restauration.
Haché de poulet façon bouchère avec de la Volaille française

Des produits issus de filet ou de cuisses désossées de Canard, de Poulet ou de Dinde, avec ou sans peau. Des solutions produits déjà calibrées, idéales pour composer tous types de menus.

Conservation
Produits frais
Conditionnement
Sous vide : 2,5 kg ou 1kg
Poids
Sautés 40/60g Sautés 60/80g Sautés 90/110g Emincés 10/30g

Filets portionnés

Filet volaille proposé par Gastronome Professionnels
Haché de poulet façon bouchère avec de la Volaille française

Des filets portionnés issus de Poulet origine France. Une forme anatomique et une texture préservées, disponible sous plusieurs calibres. Un véritable produit solution qui s’adapte à tous types de restauration. La garantie d’un repas gourmand !

Conservation
Produits frais
Conditionnement
Sous vide x10
Poids
80/100g 100/120g 120/140g 140/160g

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