Solution Snacking
Nouveauté : les boulettes de poulet origine France vous accompagnent dans toutes vos préparations.
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La solution volaille française pour les professionnels
Gammes pour les professionnels de la restauration

Gastronome Professionnels est l’expert de la volaille pour les professionnels des métiers de bouche. Un large choix de solutions multi-espèces apporte une réponse à vos besoins, quel que soit votre type de restauration. Pièces entières, découpes avec ou sans os, volaille conventionnelle ou sous label de qualité, produits cuits, prêts à assembler, conditionnements adaptés… Gastronome Professionnels est à vos côtés pour trouver votre solution-produit afin de faciliter votre activité au quotidien !

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Gammes pour les professionnels de l'agroalimentaire

Partenaire engagé, Gastronome Professionnels crée avec vous les produits et solutions qui optimisent vos process et vos recettes, dans une démarche de co-développement. Une dynamique d’innovation industrielle qui propose des solutions sur-mesure, adaptées à vos spécificités métiers. Propres à chacune de vos applications, pensés pour vous et avec vous, ces produits-solutions multi-espèces portionnés, calibrés sont prêts à assembler : charcuterie, plats cuisinés, sandwichs, salades, finger food, burgers, baby-food…

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Les volailles pour vos préparations en restauration

Que vous soyez professionnels du snacking, de la boulangerie pâtisserie, de la restauration commerciale ou de la restauration collective, Gastronome Professionnels offre une gamme de produits adaptée aux contraintes de chacun.

Filières responsables
Produits crus
Prêt à cuisiner
Chunks poulet Gastronome Professionnels
Produits cuits
Prêt à assembler
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Les produits sur-mesure pour l’agroalimentaire

Engagés au quotidien auprès des entreprises agroalimentaires, nous mettons l’ensemble de notre filière volaille au service de vos marques et de vos recettes. A votre écoute, nous développons à façon, dans une démarche de co-développement, des solutions adaptées à chacune de vos applications. Gastronome Professionnels adopte une véritable politique active d’innovation alimentaire pour vous apporter des réponses sur-mesure, adaptées à vos spécificités métiers.

Produits crus

Une gamme de découpes de volailles brutes multi-espèces (poulet, canard, dinde…), respectant votre cahier des charges, dans des conditionnements et calibres adaptés à votre organisation industrielle.
Produits cuits

Élaboration de gammes spécifiques  d’ingrédients volaille déjà cuits, prêts à assembler, respectant votre cahier des charges, dans des conditionnements et calibres adaptés à votre organisation industrielle.
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L'univers Gastronome Professionnels

Faire partie de la première coopérative agricole et agroalimentaire de France induit un nombre certain de responsabilités. Chez Gastronome Professionnels, nous œuvrons en particulier à redonner du sens à l’alimentation, veiller au bien-être des collaborateurs ainsi qu’au bien-être animal, tout en cherchant à améliorer notre empreinte environnementale.

Notre engagement coopératif

Nos partenariats filières sont le cœur de l’engagement coopératif de Gastronome Professionnels, et nous permettent de proposer des produits de qualité à la traçabilité garantie du champ à l’assiette.
Nos élevages

Des volailles élevées dans le respect du bien-être animal. Les éleveurs de la coopérative Terrena s’engagent dans l’amélioration continue de leurs pratiques d’élevage de volailles au service de la qualité, de l’innovation et de la performance.
Notre savoir-faire

Différentes unités de transformation pour de multiples savoir-faire allant de la maîtrise des produits calibrés jusqu’aux produits élaborés crus ou cuits.
Nos recettes pour créer vos plats
Retrouvez votre solution-produit afin de faciliter votre activité au quotidien, au travers d’un large choix de solutions multi-espèces pour tous vos besoins, quel que soit votre type de restauration. Pièces entières, découpes avec ou sans os, volaille conventionnelle ou sous label de qualité, produits cuits, prêts à assembler, conditionnements adaptés…
Snacking
Plat du jour
Produit saisonner
Taboulé poulet Gastronome Professionnels
Taboulé au poulet
Préparation
20 min
Produit
Poulet
Mini-Burgers de Poulet
Préparation
10 min
Produit
Poulet
Chicken burger Gastronome Professionnels
Chicken Burger Bistrot
Préparation
10 min
Produit
Poulet
Taboulé poulet Gastronome Professionnels
Taboulé au poulet
Préparation
20 min
Produit
Poulet
Cuisse poulet basquaise Gastronome Professionnels
Cuisse de poulet basquaise
Préparation
60 min
Produit
Poulet
Emincés dinde provençale Gastronome Professionnels
Emincés de dinde à la Provençale
Préparation
45 min
Produit
Dinde
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Tendances & nouvelles de chefs
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« Oui à la Volaille Française dans nos assiettes ! »
En France, les consommateurs disent un grand « Oui » à la Volaille Française. C’est en tout cas ce qui ressort des sondages portant sur un échantillon représentatif de la population française signés OpinionWay en 2018 et 2019. A l’origine de ce plébiscite, une constellation de facteurs.
Un pays sous cloche, une fibre solidaire qui s’exprime
Une retraitée achemine les denrées alimentaires aux anciens, confinés, du côté d’Omerville (Val d’Oise). A Lyon, un restaurant donne gracieusement ses stocks aux associations en vue d’une distribution aux plus démunis. A Vexin (Val d’Oise), un habitant s’approvisionne exclusivement chez les producteurs de la commune, « pour continuer à les faire travailler ». Sur le web, les plateformes d’entraide se multiplient pour « propager l’entraide ».
Covid-19 : la place du poulet dans la « fast-foodisation » de la restauration
« Le snacking de volaille s’envole », titrait déjà le cabinet Nielsen en septembre 2009. Depuis, la tendance s’est muée en constante. Les Français veulent, plus que jamais, manger mieux dans tous les sens du terme, sans renoncer aux atouts pratiques du snacking. La décennie 2010 a vu le fast food puiser dans le healthy pour se transformer en fast good. Le poulet, par sa diversité, sa simplicité de préparation et ses apports nutritifs, a joué un rôle dans cette évolution. Dans un contexte pandémique qui redistribue les cartes, la volaille, elle aussi, s’adapte.
Agriculture, foodservice et Covid-19 : entre résilience et résignation, audace et innovation…
L’incertitude, seule certitude du 21e siècle ? C’est la deuxième fois, en deux décennies, que l’Humanité doit composer avec un hors-piste. Mais tout dramatique qu’elle fut, la crise économique de 2007 était graduelle et raisonnablement ascendante, avec un effet domino qui n’a pas épargné le foodservice. Une douzaine d’années plus tard, c’est un crash d’un nouveau genre que l’on expérimente. Un crash binaire, en mode « On – Off », intempestif, où la durée des séquences se plie aux caprices d’un virus qui semble façonné par tout ce que nous craignons. L’incertitude, la surprise, le risque, la précaution, l’aléatoire et l’archaïque.
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[OUI À LA VOLAILLE FRANÇAISE] 🍽En France, les consommateurs plébiscitent la volaille française dans leurs assiettes ! 🇫🇷En réponse aux nouvelles attentes des convives, l'indication de l'origine des volailles est devenue aussi importante en restauration traditionnelle qu’en restauration rapide. ✔Sa valeur de réassurance fait de la filière volaille française un réel atout pour l’ensemble des professionnels désireux de proposer des solutions produits de qualité et rigoureusement traçables à leurs consommateurs. ✅Chez Gastronome Professionnels, forts de notre appartenance à la première coopérative agricole française Terrena, nous nous engageons au quotidien à vous proposer un large choix de produits crus ou cuits origine France pour répondre favorablement à cette attente. ▶Retrouvez notre article "Oui à la Volaille Française" sur notre blog : https://bit.ly/3uwWcc7 #gastronomeprofessionnels #volaille #foodservice
[NOUVEAU SITE INTERNET] 🌱C’est le printemps ! Gastronome Professionnels en profite pour se refaire une beauté ! 💻Toute l’équipe est fière de vous présenter son tout nouveau site web, qui saura accompagner au quotidien les professionnels des métiers de la restauration et des entreprises agroalimentaires. ✅Retrouvez nos engagements coopératifs ainsi que toutes nos solutions volaille, et trouvez de l'inspiration pour élaborer vos plats à travers des recettes variées. ▶Découvrez ce nouveau site dédié aux professionnels des métiers de bouche et de l’agroalimentaire : https://bit.ly/3vWFep6 #gastronomeprofessionnels #foodindustry #agroalimentaire
[UN PAYS SOUS CLOCHE, UNE FIBRE SOLIDAIRE STIMULÉE] 🤝Alors que la pandémie de Covid-19 a mis le pays sous cloche, elle a aussi stimulé la fibre solidaire des français. 🍽Dans la filière de la restauration par exemple, les professionnels activent des actions solidaires & coopératives. Des alliances entre restaurateurs et boulangers ou même grande distribution ainsi que des plateformes voient le jour. C'est le cas de SOLIDARITE COMMERCANTS permettant aux consommateurs d'acheter responsable, ou de l’initiative "Restos de France" invitant à partager conseils et retours d'expérience. ✔Gastronome Professionnels s'inscrit dans cette démarche de solidarité à travers son engagement coopératif, s'appuyant sur des valeurs éthiques, d'équité, et de communication, basées sur le partage et l'entraide. ▶Retrouvez notre article "Un pays sous cloche, une fibre solidaire stimulée" sur notre blog : https://bit.ly/2NPljHC #gastronomeprofessionnels #coopérative #restauration
[TACOS AUX AIGUILLETTES DE POULET PANÉES] 👨‍🍳Gastronome Professionnels vous propose une recette rapide & gourmande de tacos réalisée à partir de croustillantes aiguillettes de poulet panées. 🌮Prêt en 10 minutes, ce repas nomade s'adapte parfaitement à votre offre snacking. Les étapes clés de la recette : ❶Couper les tomates et les concombres en rondelles. Émincer les oignons rouges. ❷Réchauffer les aiguillettes de poulet panées et coupez-les en 2. ❸Préparer la sauce : ajoutez au fromage blanc, du sel et du citron pour assaisonner. ❹Etaler la sauce sur la galette de blé, puis ajoutez les aiguillettes de poulet panées au centre de la galette. ❺ Disposer les rondelles de tomates, de concombres et les oignons émincés. ❻ Refermer la galette de blé. ❼Servir froid ou chaud... et régalez-vous ! ▶Gastronome Professionnels vous accompagne dans l'élaboration de vos offres snacking à base de volaille : http://bit.ly/3rCjkVv #gastronomeprofessionnels #snacking #foodservice