Solution Snacking par Gastronome Professionnels
Solution Snacking
Nouveauté : les boulettes de poulet origine France vous accompagnent dans toutes vos préparations.
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La solution volaille française pour les professionnels
Gammes pour les professionnels de la restauration
Solutions pour les professionnels de la restauration

Gastronome Professionnels est l’expert de la volaille française pour les professionnels des métiers de bouche. Un large choix de solutions multi-espèces apporte une réponse à vos besoins, quel que soit votre type de restauration. Pièces entières, découpes avec ou sans os, volaille conventionnelle ou sous label de qualité, produits cuits, prêts à assembler, conditionnements adaptés… Gastronome Professionnels est à vos côtés pour trouver votre solution-produit afin de faciliter votre activité au quotidien !

En savoir +
Gastronome Professionnels, c'est des Gammes pour les professionnels de la restauration
Gammes pour les professionnels de l'agroalimentaire
Solutions pour les professionnels de l'agroalimentaire

Partenaire engagé, Gastronome Professionnels crée avec vous les produits et solutions qui optimisent vos process et vos recettes, dans une démarche de co-développement. Une dynamique d’innovation industrielle qui propose des solutions sur-mesure, adaptées à vos spécificités métiers. Propres à chacune de vos applications, pensés pour vous et avec vous, ces produits-solutions multi-espèces portionnés, calibrés sont prêts à assembler : charcuterie, plats cuisinés, sandwichs, salades, finger food, burgers, baby-food…

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Gastronome Professionnels, c'est des gammes pour les professionnels de l'agroalimentaire
Les volailles pour vos préparations en restauration

Que vous soyez professionnels du snacking, de la boulangerie pâtisserie, de la restauration commerciale ou de la restauration collective, Gastronome Professionnels offre une gamme de produits adaptée aux contraintes de chacun.

Solutions pour les professionnels de la restauration
Fournisseur volaille Gastronome Professionnels
Filières responsables
Filet volaille, Médaillons, Pavés & Sautés, les découpes du boucher
Produits crus
Solution Snacking par Gastronome Professionnels
Prêt à cuisiner
Fournisseur de poulet & produits panés Gastronome Professionnels
Produits cuits
Fournisseur poulet pour Professionnel de la restauration
Prêt à assembler
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Les produits sur-mesure pour l’agroalimentaire

Engagés au quotidien auprès des entreprises agroalimentaires, nous mettons l’ensemble de notre filière volaille au service de vos marques et de vos recettes. A votre écoute, nous développons à façon, dans une démarche de co-développement, des solutions adaptées à chacune de vos applications. Gastronome Professionnels adopte une véritable politique active d’innovation alimentaire pour vous apporter des réponses sur-mesure, adaptées à vos spécificités métiers.

Solutions pour les professionnels de l'agroalimentaire
Poulet sous vide, Cuisses, Côtelettes, Gastronome Professionnels
Produits crus

Une gamme de découpes de volailles brutes multi-espèces (poulet, canard, dinde…), respectant votre cahier des charges, dans des conditionnements et calibres adaptés à votre organisation industrielle.
Charcuterie de volaille, de dinde ou de poulet
Produits cuits

Élaboration de gammes spécifiques  d’ingrédients volaille déjà cuits, prêts à assembler, respectant votre cahier des charges, dans des conditionnements et calibres adaptés à votre organisation industrielle.
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L'univers Gastronome Professionnels

Faire partie de la première coopérative agricole et agroalimentaire de France induit un nombre certain de responsabilités. Chez Gastronome Professionnels, nous œuvrons en particulier à redonner du sens à l’alimentation, veiller au bien-être des collaborateurs ainsi qu’au bien-être animal, tout en cherchant à améliorer notre empreinte environnementale.

Cooperative volaille, Gastronome Professionnels à vos côtés
Notre engagement coopératif

Nos partenariats filières sont le cœur de l’engagement coopératif de Gastronome Professionnels, et nous permettent de proposer des produits de qualité à la traçabilité garantie du champ à l’assiette.
Nos élevages

Des volailles élevées dans le respect du bien-être animal. Les éleveurs de la coopérative Terrena s’engagent dans l’amélioration continue de leurs pratiques d’élevage de volailles au service de la qualité, de l’innovation et de la performance.
Fournisseur volaille, notre savoir-faire et expertise
Notre savoir-faire

Différentes unités de transformation pour de multiples savoir-faire allant de la maîtrise des produits calibrés jusqu’aux produits élaborés crus ou cuits.
Nos recettes pour créer vos plats
Retrouvez votre solution-produit afin de faciliter votre activité au quotidien, au travers d’un large choix de solutions multi-espèces pour tous vos besoins, quel que soit votre type de restauration. Pièces entières, découpes avec ou sans os, volaille conventionnelle ou sous label de qualité, produits cuits, prêts à assembler, conditionnements adaptés…
Snacking
Plat du jour
Produit saisonner
Taboulé poulet Gastronome Professionnels
Taboulé au poulet
Préparation
20 min
Produit
Poulet
Mini burgers de poulet avec de la volaille française
Mini-Burgers de Poulet
Préparation
10 min
Produit
Poulet
Chicken burger Recette Chicken Burger par le fournisseur de volaille française Gastronome
Chicken Burger Bistrot
Préparation
10 min
Produit
Poulet
Taboulé poulet Gastronome Professionnels
Taboulé au poulet
Préparation
20 min
Produit
Poulet
Recette cuisse de poulet basquaise par le fournisseur de volaille Gastronome
Cuisse de poulet basquaise
Préparation
60 min
Produit
Poulet
Emincés dinde provençale Gastronome Professionnels
Emincés de dinde à la Provençale
Préparation
45 min
Produit
Dinde
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Tendances & nouvelles de chefs
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Bien être animal, coûts, impacts et enjeux
Le coût du bien-être animal : au-delà de la variable comptable…
La question du coût de la prise en considération du bien-être animal dans les filières de production ne peut être appréhendée dans une approche exclusivement comptable. Au-delà de l’« inconfort moral », difficilement quantifiable, ce coût doit englober le manque à gagner issu du comportement plus éthique du consom’acteur, qui use de son pouvoir d’achat pour exercer son libre arbitre, conformément à ses convictions, ainsi que l’évolution législative qui, en démocratie, s’aligne (ou finit par s’aligner) avec l’opinion publique. Décryptage…
La juste rémunération des agriculteurs, au-delà de l’exigence du consom’acteur
La juste rémunération des agriculteurs, au-delà de l’exigence du consom’acteur
L’actualité nous a rappelé que l’alimentation a une valeur, et que notre nourriture ne tombe pas du ciel. La juste rémunération des éleveurs et agriculteurs occupe une place centrale parmi les variables de l’éthicisation de l’alimentation. Comme le documente cette étude IPSOS (2020), plus de 85 % des Français demandent une plus juste rémunération des paysans. Plus largement, une grande majorité de nos concitoyens demande que les financements de la PAC soient réorientés vers un modèle agricole et alimentaire plus durable, plus sain et surtout plus juste pour : Assurer une juste rémunération tout en maintenant un nombre élevé d’agriculteurs en activité (87 %) ; Préserver le climat, l’environnement et la biodiversité (87 %) ; Mieux intégrer l’impératif du bien-être animal (85 %).
Gastronome Professionnels : des engagements éthiques plein l’assiette
Gastronome Professionnels : des engagements éthiques plein l’assiette
Émanation de l’esprit coopératif de Terrena, premier groupe volailler coopératif français, Gastronome Professionnels outille les chefs et les professionnels de la restauration hors et à domicile, des métiers de bouche et de l’agroalimentaire avec des solutions volaille en phase avec leurs besoins métier, mais aussi les exigences sociales, environnementales et éthiques des convives et des consommateurs. Découvrez les piliers de notre engagement coopératif et valorisez-les par affichage (ardoise, menu), communication digitale (site web, réseaux sociaux) et verbale.
La mode fait dans l’organoleptique : ou quand le comestible vient promouvoir l’incomestible
La mode fait dans l’organoleptique : ou quand le comestible vient promouvoir l’incomestible
Dire que l’alimentation est au centre de l’existence humaine est un pléonasme. Les consommateurs alimentaires sont une « non-catégorie », en ce sens que les actions qui les ciblent sont en réalité adressées à l’ensemble du genre humain. C’est donc tout naturellement que certaines industries, a priori sans lien avec ce que nous mangeons, puisent dans le verbatim universel de la nourriture pour accaparer notre attention…
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[10 ANS GASTRONOME PROFESSIONNELS] 🤝Nous remercions les professionnels des métiers de bouche et de l'agroalimentaire pour leur confiance depuis 10 ans. 🌾À travers notre engagement coopératif, nous fournissons des solutions volaille crues de qualité issues de filières françaises maîtrisées, dans le respect du bien-être animal, et avec une traçabilité complète du champ à l'assiette. 🍗Le savoir-faire des Femmes et des Hommes Gastronomes Professionnels nous permet de vous proposer des produits calibrés, élaborés, entiers, prêts à assembler ou à cuisiner, crus ou cuits. ▶Retrouvez toutes nos gammes : https://bit.ly/31L2jQY #gastronomeprofessionnels #coopérative #agroalimentaire
[LE ROBOT AU RESTAURANT, L'ÉTERNEL SYNDROME DU PROTOTYPE] 🍽En impactant la RHD, la crise du Covid a également stimulé l’innovation. 🤖Le contexte semble donc propice à l’incursion des robots dans la restauration, qui doivent faire preuve d’une rigueur chirurgicale sur les découpes, le calibrage et les conditionnements. 🤝Gastronome Professionnels outille les professionnels grâce aux solutions volaille prêtes à assembler, déjà cuites, portionnées & calibrées, qui se prêtent donc parfaitement à une mise en œuvre robotisée. ▶Retrouvez l'intégralité de l'article "Le robot au restaurant, ou l’éternel syndrome du prototype" : #gastronomeprofessionnels #restauration #robotique
✨Toute l’équipe Gastronome Professionnels vous souhaite de belles fêtes de fin d’année. 🇫🇷Découvrez nos belles pièces entières origine France qui satisferont les papilles de vos convives. ✔Ces volailles, disponibles dans différents calibres jaune ou blanc, proviennent de filières de qualité : La Volaille Française, Agriculture Biologique, et Label Rouge. ▶Découvrez nos volailles entières : https://bit.ly/3DC1QOn #gastronomeprofessionnels #restauration #agroalimentaire
Gastronome Professionnels, l'engagement coopératif
[GAMME FESTIVE] ✨Pour vos menus de fêtes, découvrez notre gamme de moelleux de poulet fabriquée à la main avec soin pour satisfaire tous vos convives. 🍗Confectionnés à partir de hauts de cuisse de poulet désossé avec peau, ils renferment des farces délicatement travaillées, qualitatives & gourmandes aux différents parfums : foie gras & pain d'épices, forestière, et figues, raisins & groseilles. ✔Ces produits, simples à remettre en ​œuvre, présentent un conditionnement et un calibre adaptés à vos besoins. ▶Retrouvez nos produits de fête : https://bit.ly/3D3jrP0 #gastronomeprofessionnels #food #agroalimentaire #gastronomie