Nos responsabilités
L'univers Gastronome Professionnels
Faire partie de la première coopérative agricole et agroalimentaire de France induit un nombre certain de responsabilités. Chez Gastronome Professionnels, nous œuvrons en particulier à redonner du sens à l’alimentation, veiller au bien-être des collaborateurs ainsi qu’au bien-être animal, tout en cherchant à améliorer notre empreinte environnementale.
Les piliers de notre engagement coopératif
Soin de la nature
Soucieux de proposer des produits et solutions-produits éco-responsables, agriculteurs de la société coopérative Terrena, techniciens et ingénieurs se mobilisent pour améliorer notre empreinte environnementale.
Alimentation de qualité
La nutrition est au cœur de nos préoccupations pour développer des produits bons, naturels et sains avec une traçabilité globale.
Bien-être animal
Enjeu sociétal majeur, nos éleveurs respectent un cahier des charges exigeant, et participent à un plan de progrès sur le bien-être animal, permettant une meilleur prise en compte du comportement naturel des animaux.
Économie agricole vertueuse
Faire partie de Galliance, premier groupe coopératif volailler français, fait de nous un acteur engagé dans l’économie des territoires.
Les élevages
Nos engagements filières
Chez Gastronome Professionnels, marque portée par le 1er groupe coopératif volailler français Terrena, les actionnaires sont les éleveurs. C’est ce qui fait de nous un acteur unique dans la volaille : une organisation en filière du couvoir à l’élevage, de la nutrition animale jusqu’à la transformation de nos produits.
Pour répondre à l’évolution des attentes clients et consommateurs, Gastronome Professionnels adapte constamment ses modes de production et d’élevage, progressant chaque jour vers une meilleure qualité nutritionnelle et une amélioration du bien-être animal.
Elevage conventionnel, La Nouvelle Agriculture, sortant à l’extérieur, Label Rouge, biologique, toutes nos filières sont portées par le premier groupe coopératif français en appui de sa maîtrise des métiers d’élevage.
Nos savoir-faire
Gastronome Professionnels appuie son offre sur de multiples savoir-faire. Les différents sites de production représentent autant de process spécifiques. La marque maîtrise tant la production des produits bruts que des produits élaborés.
Une maîtrise des savoir-faire
L’outil industriel de Gastronome Professionnels assure la production de produits élaborés crus ou cuits, répondant aux besoins spécifiques de la restauration collective, de la restauration commerciale, des traiteurs, boulangers-pâtissiers, restaurateurs et entreprises agroalimentaires.
La découpe sur mesure
Gastronome Professionnels utilise des outils de production performants spécialisés dans les découpes :
- primaires (filets, cuisses, hauts de cuisse, pilons, suprêmes)
- secondaires (émincés, cubes, escalopes, hauts de cuisse sans os / sans peau)
- élaborées (émincés rôtis, saucisses, boulettes, hachés)
La technologie au service des professionnels
Nos sites industriels sont équipés des dernières technologies, nous permettant de nous adapter aux différentes attentes des clients et produire à façon pour répondre à chaque demande avec le meilleur produit et la meilleure qualité : produits frais, produits surgelés, produits sous vide, produits sous atmosphère, produits en vrac…
