Parmentier de Patates douces

Préparation

• Mettre à mariner les cuisses de canard en sauce barbecue avec les épices 24h au frais
• Cuire les cuisses en marinade au four à 150°C pendant 1h30, la viande doit être très cuite
• En même temps au four, mettre sur plaque les patates douces lavées et entières
• Effilocher les cuisses avec le jus de cuisson
• Récupérer la pulpe des légumes, saler, poivrer, écraser et ajouter un peu de beurre
• Dresser en étages le parmentier de patates douces en alternant la viande et les légumes